膨張剤や、保存料は使用しておりません。
卵白で立てるきめの細かい艶やかなメレンゲで焼き上げたシフォンケーキはふんわり軽い食感。
シフォンの風味を落とさぬようオーブンの温度変化をなるべく小さくする為に1度に1ホールづつしか焼きません。